聊中药：姜黄

我们现在吃的聊中咖喱，里边的药姜主要成分就是姜黄。姜黄气味带香，聊中吃起来味道辣而苦，药姜是聊中南洋料理常用的调味品。姜黄的药姜颜色鲜艳，主要成分是聊中姜黄素，除了调味外，药姜也常用来调配饮食的聊中颜色。姜黄除了调味和调色，药姜也是聊中我们重要的中药之一，今天我们聊聊。药姜

中医

中药姜黄为姜科植物姜黄的干燥根茎。主产于四川。药姜冬季茎叶枯萎时采挖，聊中洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。切厚片。本品气香特异，味苦、辛。以切面色金黄、有蜡样光泽者为佳。生用。

中药姜黄性味辛、苦，温。归肝、脾经。具有活血行气，通经止痛的功效。

注意：孕妇慎用。

《本草乘雅半偈》

姜黄。气味苦温，无毒。主心腹结积疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿。功烈于郁金。

【核曰】出西番及海南，今江、广、川蜀亦有。根茎都类郁金，其花春生，与苗并出，即缀根际，色红白，入夏即烂，亦不生子。叶如红蕉，长一二尺，阔三四寸，上有斜文，色亦青绿。枝茎坚硬，根盘圆扁，似姜而小，色黄有节，味苦臭重，为别异也。郁金根形唯圆，无旁枝，纹状蝉腹，黄赤转深，浸水并堪染色。莪术色白肉明，亦无气臭，言与同种者，谬矣。

【参曰】花茁并出，黄流在中，宣木火之用，夺土大之郁者也。盖风为土所不胜，木乘土中，则黄中废，诸眚成。姜黄力行升出之机，内风宣而外风息，土用行而黄中理，所谓吐生万物而土郁夺矣。固功力烈于郁金，郁金泄金郁，姜黄夺土郁，为别异耳。

《本草经解要》

姜黄。气大寒，味辛苦，无毒。主心腹结积，疰忤下气，破血，除风热，消痈肿，功力烈于郁金。

姜黄气大寒，禀天冬寒之水气，入足少阴肾经、足太阳寒水膀胱经；味辛苦无毒，得地金火之二味，入手太阴肺经、手少阴心经。气味俱降，阴也。心腹、心肺之分也，心主血，肺主气，结积者，气血凝结之积也，其主之者，辛能散气，苦能破血也。疰忤者，湿热内疰，性与物忤也，其主之者，苦寒清湿热也。下气者，苦寒降气也。破血者，辛苦行血也。除风热者，风热为阳邪，外感太阳经，气寒清热，味辛散风也。苦寒而辛散，故又主痈肿，功力烈于郁金者，气较郁金更寒也。

制方：

姜黄同肉桂、枳壳，治左胁痛。

同当归、生地、牛膝、延胡索、肉桂，治积血痛。

同肉桂末，治中寒心痛。